乳品加工行業(yè)對換熱設(shè)備的重要要求是高效換熱、衛(wèi)生安全、易清洗消毒，要避免乳品營養(yǎng)成分破壞，艾克森板式換熱器有著傳熱效率高、結(jié)構(gòu)緊湊、易拆卸清洗、溫度控制精準(zhǔn)等優(yōu)勢，成為乳品加工中的重要設(shè)備，能夠廣泛應(yīng)用于巴氏殺菌、超高溫滅菌、冷卻、預(yù)熱等多個(gè)工藝環(huán)節(jié)。在艾克森板式換熱器的實(shí)際應(yīng)用中，需要要結(jié)合乳品加工的工藝特點(diǎn)和衛(wèi)生要求，進(jìn)行科學(xué)選型、規(guī)范操作和維護(hù)，要確保設(shè)備適配工藝需求，保障乳品質(zhì)量安全。

      1.在具體工藝應(yīng)用方面，板式換熱器的使用場景要覆蓋乳品加工全流程。一是巴氏殺菌環(huán)節(jié)，這是乳品加工中保障衛(wèi)生安全的關(guān)鍵步驟，板式換熱器可實(shí)現(xiàn)乳品與加熱介質(zhì)的快速換熱，將乳品溫度精準(zhǔn)控制在72-75℃，保持15-30秒后迅速冷卻至4℃以下，既能殺滅乳品中的有害微生物，又能最大限度保留乳清蛋白、維生素等營養(yǎng)成分。此時(shí)需選用衛(wèi)生級板式換熱器，板片采用食品級不銹鋼材質(zhì)，流道設(shè)計(jì)要避免死角，確保乳品流動(dòng)均勻，溫度控制精度誤差不超過±1℃。

       2.超高溫滅菌（UHT）環(huán)節(jié)，針對需要長期儲(chǔ)存的乳品，艾克森板式換熱器還可以配合其他的設(shè)備實(shí)現(xiàn)超高溫瞬時(shí)滅菌，將乳品加熱至135-150℃，可以保持2-8秒后快速冷卻。該過程對艾克森板式換熱效率和溫度控制要求極高，需要選用耐高溫、高壓的衛(wèi)生級板片，同時(shí)還要配備精準(zhǔn)的溫度控制系統(tǒng)和壓力保護(hù)裝置，防止乳品因局部過熱導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性、褐變，影響產(chǎn)品品質(zhì)。三是預(yù)熱和冷卻環(huán)節(jié)，在乳品濃縮、干燥前，需通過板式換熱器將乳品預(yù)熱至指定溫度，提升后續(xù)工藝效率；在殺菌后，還需要快速冷卻至低溫，抑制微生物繁殖，延長保質(zhì)期。此外，板式換熱器還可用于乳品加工中CIP系統(tǒng)的加熱，保障板式換熱器的清洗液溫度達(dá)標(biāo)，提升清洗效果。

       3.在選型和使用規(guī)范方面，乳品加工用板式換熱器更需要重點(diǎn)關(guān)注衛(wèi)生性和適配性。選型時(shí)，板式換熱器板片材質(zhì)優(yōu)先選用316L不銹鋼，表面拋光處理，以免乳品殘留和滋生細(xì)菌；膠條需選用食品級耐溫、耐酸堿材質(zhì)，確保與乳品接觸后無有害物質(zhì)析出。流道設(shè)計(jì)需采用寬流道、無死角結(jié)構(gòu)，便于清洗和消毒，同時(shí)根據(jù)乳品黏度調(diào)整流道流速，避免流速過低導(dǎo)致乳品沉淀，或流速過高造成營養(yǎng)成分破壞。

       4.操作和維護(hù)過程中，還需要嚴(yán)格地遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：每次使用后及時(shí)進(jìn)行CIP在線清洗，清洗液選用食品級酸堿溶液，按照堿洗—水洗—酸洗—水洗—消毒的流程操作，確保板片和流道內(nèi)無乳品殘留；定期拆解設(shè)備，檢查板片是否有劃痕、腐蝕，膠條是否老化、脫落，及時(shí)維修或更換；運(yùn)行過程中實(shí)時(shí)監(jiān)測溫度、壓力等參數(shù)，以免出現(xiàn)超溫、超壓運(yùn)行。此外，需根據(jù)不同乳品的工藝要求，調(diào)整換熱參數(shù)，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

      板式換熱器在乳品加工行業(yè)的使用需圍繞衛(wèi)生安全、高效換熱、保護(hù)營養(yǎng)的重點(diǎn)要求，精準(zhǔn)匹配工藝環(huán)節(jié)，規(guī)范選型、操作和維護(hù)。通過科學(xué)合理的使用，既可以提升乳品加工效率，又能保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，是乳品加工行業(yè)不可缺的重要設(shè)備。